Sous-vide: voller Geschmack, voller Nährwert

• Unsere frishlinge sind sous-vide-gegart.
  
  
• Sous-vide ist eine Gartechnik, die in der Gastronomie weit verbreitet ist. Viele Profiköche setzen auf Sous-vide, welches auch als die «Königsklasse» der Gartechniken gilt.
  
  
• Zum Garen vakuumieren wir die Rohstoffe und garen sie im Wasserbad oder im Dampf sanft bei maximal 95 Grad. Der Garvorgang dauert relativ lange, schont aber die die Nähr- und Geschmacksstoffe.
  
  
• Die Nährstoffe und Farben werden im Vakuum sehr gut erhalten. Der Geschmack wird intensiv, da die Rohstoffe im eigenen Saft gegart werden. Inhaltsstoffe werden nicht ins Wasser ausgeschwemmt.
  
  
• Sous-vide gegarte Nahrungsmittel sind deshalb gesund, geschmackvoll und schön anzuschauen.
  
  
• Sous-vide gegarte Produkte sind ohne Konservierungsmittel haltbar: Sie können bis zu 30 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Sie eignen sich deshalb hervorragend als «ready to cook»- und «ready to heat»-Produkte.
  
  
• Für die normale Alltagsküche ist Sous-vide wegen der langen Garzeiten aufwändig. Zudem ist ein Vakuumiergerät nötig. Bereits gegarte Sous-vide-Produkte können jedoch einfach regeneriert oder weiter verarbeitet werden.
  
  
• Die Regeneration, das Wiederaufwärmen oder die Weiterverarbeitung kann im Wasserbad, im Steamer, in der Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen erfolgen.

Nähr- und Geschmacksstoffe bleiben erhalten

Keine Luft, tiefe Temperatur, lange Garzeit - volles Aroma.